Salade van rauwe spruitjes met citrusdressing

Spruitjes, daar zijn we echt gek op.  Ja hier wordt de neus niet opgetrokken als we spruitjes gaan eten.

Ik vond een heerlijk receptje voor koude en rauwe spruitjes. Het is een beetje werk omdat je ze moet fijnsnijden met de mandoline, maar het is de moeite wel waard. Het is hier al enkele keren geserveerd en steeds met veel smaak opgegeten.

Ik hou me eigenlijk nooit aan de juiste afmetingen, kwestie van wat in te schatten wat je nodig hebt. Een volledige granaat appel vind ik al overbodig en de spruitjes, meestal is dat hier zo’n 750g. Voor de dressing hou ik me dan weer wel aan de afmetingen omdat dit dan genoeg is voor mijn 750g spruiten.

Wat heb je nodig:

  • 250 gram spruitjes
  • 1 granaat appel
  • 40 gram amandelen, grofgehakt
  • 30 gram Parmezaanse kaas, grof geraspt
  • 3 plakjes ontbijtspek

Voor de dressing:

  • 1 sjalotje, fijngesnipperd
  • sap van 1 sinaasappel
  • sap van 1 citroen
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel honing
  • 50 ml Griekse yoghurt
  • 25 ml olijfolie

Bereiding:

  • Snij de kontjes van de spruitjes, verwijder de buitenste baaldjes en snij ze doormidden
  • Snij de spruitjes superfijn met met een mandoline (opletten voor de vingers!)
  • Meng de onderdelen voor de dressing goed door elkaar in een grote kom en doe de droge spruitjes erbij. Hussel goed door elkaar en laat 5 minuten trekken
  • Bak de plakjes ontbijtspek, laat even uitlekken op keukenpapier en breek in stukjes
  • Doe de stukjes amandel, ontbijtspek en Parmezaanse kaas bij de spruitjes
  • Voeg ook de granaatappelpitten toe
  • Hussel alles goed door elkaar, proef en serveer

Smakelijk!

 

Bron: Onze Franse keuken

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: