Pompoen soep

Soep is “comfort food” voor mij, en daarnaast ook super gezond. Zeker als je ze zelf maakt, want zo weet je wat er juist inzit. Deze keer ging ik op zoek naar pompoensoep die net iets anders was.

Wat heb je nodig:

  • 1kg pompoen
  • 0,5dl olijf olie
  • 2el cocos suiker (heb ik niet dus gebruikte 1el gewone suiker)
  • 2tl kaneel
  • 2tl komijn
  • 1/2tl maldon zout
  • 7dl groenten bouillon
  • 2dl soya of cocosroom

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snij de pompoen in twee, haal er alle pitten uit. (Daar kan je dan weer van die geroosterde pitten van maken.)
Schil en snij in stukken.

Meng ondertussen de olijfolie met de kruiden en meng dit onder de pompoenparten en leg in een ovenschotel. Bak ze gedurende 40-45min of totdat de stukken goed gaar en een beetje geroosterd zijn. Doe ze daarna in een kookpot, voeg de overige ingrediënten toe en breng aan de kook. Het enige wat je dan nog moet doen is mixen en serveren met een beetje verse koriander en room.

wpid-wp-1447698970896.jpeg

Bron: ergens van ’t internet, ik weet alleen niet meer waar…

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: