BBQ – Tofoesteaks met wortel-cashewsalade

Tofoe is iets wat ik graag eet maar nog nooit zelf heb klaargemaakt. En in het bbq-boek van Weber staat op pagina 252 een recept dat me direct aansprak. Misschien zitten de cashewnoten er wel voor iets tussen!

Het is voor 4 personen.

Voor de marinade:

  • 4el citroensap
  • 4el koolzaadolie, ik gebruikte druivenpitolie
  • 4el sojasaus
  • 2el versgeraspte gember
  • 2el rietsuiker
  • 1tl pikante chili-knoflooksaus – had ik ook niet dus gebruikte ik look en chili vlokken

2 pakjes (elk 400g) stevige tofoe (geen zijdetofoe)

Voor de salade:

  • 250g geraspte wortels
  • 70g grofgehakte cashewnoten
  • 2-3 fijngehakt lente-uitje, alleen witte en lichtgroene delen
  • 5el fijngehakte koriander
  • 2tl citroensap
  • 1tl donkere sesamolie
  • 1tl sojasaus

Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom. Haal de tofoe uit de verpakking en laat goed uitlekken. Snijd beide stukken in 4 dikke plakken van 2,5cm. Leg de plakken tofoe naast elkaar in een platte schaal.

Giet de marinade op de plakken tofoe en bestrijk deze er aan alle kanten mee. Dek de tofoe af met folie en koel hem 3-4 uur in de frigo. Keer de plakken tijdens het koelen één of twee keer.

Meng alles voor de salade in een grote kom. Zet de salade opzij en laat op kamertemperatuur intrekken.

Bereid de grill voor op directe hoge warmte. Maak de grillrooster schoon. Leg een groot vel aluminium van ongeveer 30x40cm rechtstreeks op de rooster. Haal de tofoe uit de marinade en leg ze naast elkaar op de folie. Bewaar de marinade voor het glaceren.

Grill de tofoe boven direct hoge warmte 6-8min. met gesloten deksel, tot beide kanten mooi gekarameliseerd en goed verhit zijn. Keer ze een keer om en bestrijk ze af en toe met de resterende marinade.

Serveer het gerecht warm of op kamertemperatuur.
image

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: